美味しくてからだと心が喜ぶごはん 高知の自然素材を活かした料理教室・天然酵母パン教室

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mioの理念

弘瀬久仁子

Kuniko HIrose / ミオ・撫子料理教室主宰
1968年 高知市生まれ 
栄養士

□カノウユミコ 野菜懐石料理教室 受講
□未来食 雑穀スィーツクラス 他修了
□Vita Art Bread School 修了(マクロビォティック・パン教室)
□正食協会 (マクロビォティック)上級 修了
□リビングフードBalancing Act1 修了
□薬日本堂 漢方養生指導士 漢方上級スタイリスト
□中医薬膳師
□快療法 修了
□ナードアロマセラピー協会 アロマ・アドバイザー
□和ハーブ協会検定1級
□こうち生協 旭東地区 運営委員長歴 10年
□コープ自然派しこく 高知地区 理事2年
弘瀬久仁子


<経歴>
幼少時代、卵の仲買人をしていた祖父母について高知市内の飲食店に出入りし、食の楽しみにふれる。
学生時代、料理クラブ、給食委員会に所属。
図書館で料理本のレシピをノートに書き移す。
病気がちな母に代わり、家庭でも食の楽しさを体感し料理を始める。
短大は、食物栄養科に進み、栄養士の資格習得。
飲食店などでのアルバイト経験より、食が人に笑顔や幸せをもたらす体感を深める。
短大卒業後は、薬局に就職。薬・栄養剤などの知識を深める。

結婚後、こうち生協 旭東地区 運営委員長をさせて頂く中で生産者さんへの産地見学や学習会を通じ生産者さんの思いを知る。
現代の食の問題点、添加物、洗剤、農薬、環境ホルモンなどについても学ぶ。
子どもがアレルギー性紫斑病(2000年)になったことで食を見直すことを考え、マクロビォティックを実践。
病気は完治したが、食を制限することと精神のバランスについて考えるようになり、興味のある料理教室に参加する。
マクロビオティックのみにこだわらず一人一人に合う食事を提案するようになり、食の楽しみ、喜びをお伝えすることをテーマに2008年より撫子料理広場を主宰し現在に至る。



mioの理念

調和する料理で、心と身体をイキイキと

自分の作ったお菓子を友達にプレゼントした時、とびっきりの笑顔が返ってきたり。おいしかった。あの時、嬉しかった。というお言葉を後日、思いがけず頂いたり。

そんな経験が私の食の原点です。

私自身、おいしいものをみんなで一緒に頂くことが大好きで、食べることは、喜びや幸せと繋がっていると感じています。

短大では、食の世界でもおいしいということより治療ということも学び、子供が発病し、1か月間点滴のみ、食事なしという事態に食が原因ではという反省。7か月の入院期間を経て、マクロビオティックを食生活に取り入れました。結果、病気は完治。
けれども3年間のマクロビオティックの食生活により子供は玄米嫌いに。
何かが違っているのだろうかと、様々な食の世界を体験。色々な料理教室、マクロビオティックのパン教室、レストラン勤務、居酒屋でアルバイト、病院給食、老人福祉施設の調理など。

今は、日常に無理なく取り入れて頂けるマクロビオティックをベースにした心と身体が調和する料理を提案させて頂く料理教室を主宰させて頂いています。





たとえば、撫子料理広場では、食べ合わせにより身体を整えることをお伝えしています。
牛肉には、ブロッコリー、干ししいたけ、ジャガイモなど。
お肉を摂ると、身体はカッーと熱くなります。
その燃えた身体を冷やす働きの強いものがジャガイモ、干ししいたけ、ブロッコリーです。
これらを一緒に摂ると消化を助け、中和することが出来ます。
自然と、そうしていらっしゃる方も多いのではないかと思いますが、そこには、大きな法則があります。

調和する料理。陰陽のバランス。中庸であること。

病気直しの方には病気直しの方法、健康で身体を整えたいという方にはその方の生活に合った方法を。
そんなことを楽しく学んだり、無理なく取り入れることが出来るようになって頂けたら、と願います。

そして、なによりも、楽しむこと。わくわくすること。
たくさんの人と出会ったり、子育てしながらも自分自身も成長出来るということを知ってもらいたい。

mioは、「水脈」。
水が、高いところから低いところへと自然に流れるように、
からだの中も、こころの中も、自然に流れますように。

人の笑顔も、水脈のように繋がり、広がっていきますように。

そんな思いから名付けています。

食を通して、笑顔で活き活きと水脈のように、こころもからだも元気になって頂けたら。

そんなお手伝いができたら、幸せです。

弘瀬久仁子


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